Ciasto piankowe na herbatnikach

Ciasto piankowe na herbatnikach to pyszne ciasto bez pieczenia, które posmakuje małym i dużym łasuchom. W dwóch herbatnikach zamknięte są dwie warstwy - kakaowa i śmietankowa, obie o strukturze delikatnej pianki. Wierzchu ciasta nie dekorujemy, dzięki temu przyjmuje ono formę kanapki, którą możemy zjeść bez użycia talerzyka.
Z podanego przepisu można przygotować 10 kanapek wielkości standardowego herbatnika.

ciasto pianka kakaowo-śmietankowa


Ciasto piankowe na herbatnikach

Składniki:

230g serka homogenizowanego naturalnego
120ml śmietanki 30%
4 białka
90g  (niecałe pół szklanki) cukru
1 łyżka kakao
1 łyżka cukru wanilinowego
6 łyżeczek żelatyny
6 łyżek wody
20 herbatników

pianka na herbatnikach

Wykonanie:

- formę wyłożyć papierem do pieczenia, na dnie ułożyć koło siebie całe herbatniki (każdy herbatnik będzie tworzył jedną kanapkę)
- połowę serka zmiksować z 1 łyżką kakao, połowę zimnej śmietanki ubić na sztywno, delikatnie łyżką połączyć z serkiem
- 3 łyżeczki żelatyny zalać 3 łyżkami wody, gdy napęcznieje, podgrzać przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej aż żelatyna się rozpuści, wymieszać

piankowa kanapka na herbatnikach

- 2 białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając połowę cukru
- do lekko ostygniętej żelatyny dodać 1-2 łyżki ubitych białek, wymieszać
- żelatynę dodać do reszty ubitych białek, krótko zmiksować, białka połączyć z masą serową, mieszając lub krótko miksując (UWAGA - białka z żelatyną szybko tężeją, należy od razu połączyć je z masą serową i wyłożyć na herbatniki)
- masę kakaową wyłożyć na spód z herbatników, wyrównać
- całość wstawić do lodówki i schłodzić do ścięcia się masy

pianka na herbatnikach

- drugą masę wykonać analogicznie do pierwszej, z tym, że do serka zamiast kakao dodać cukier wanilinowy
- gotową masę śmietankową wyłożyć na zastygniętą masę kakaową, wyrównać, przykryć herbatnikami i ponownie schłodzić do zastygnięcia wierzchniej warstwy

ciasto bez pieczenia

Ciasto piankowe na herbatnikach to doskonała okazja do wykorzystania nadprogramowych białek. Po przygotowaniu należy je kroić tak, by jeden herbatnik na wierzchu i jeden na spodzie ciasta stanowiły kanapkę.
Jeśli chcemy przygotować bogatsze w smaki ciasto, wierzch można udekorować polewą czekoladową.

Ciacho na widelcu

61 komentarzy:

  1. Odpowiedzi
    1. Ten komentarz został usunięty przez autora.

      Usuń
  2. Świetny pomysł i prezencja ;-)

    OdpowiedzUsuń
  3. uwielbiam patrzeć na ciasta, które się kroją na takie równe geometryczne kawałki. takie proste, a takie fajne [;

    OdpowiedzUsuń
  4. Przeuroczo wyglądają jako takie kanapeczki <3

    OdpowiedzUsuń
  5. ciasto wygląda wprost idealnie...mniam...bardzo lekka kanapeczka :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Mmm, podoba mi się :) Zapisałam sobie przepis, i zrobię, zanim nadejdzie zima... ;)

    OdpowiedzUsuń
  7. wlaśnie zrobiłam :) jutro degustacja

    OdpowiedzUsuń
  8. Na jaka wielkość foremki jest to przepis?

    OdpowiedzUsuń
  9. bez mikrofalowki rozumiem ze wystarczy kilka minut normalnie na kuchence czy jednak troszke dluzej?!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Żelatynę można podgrzać na bardzo małej mocy palnika, trwa to krótko. Podgrzewamy tylko do momentu rozpuszczenia się żelatyny, nie może się zagotować.

      Usuń
  10. Dla mbie trochę niezrozumiały przepis. Albo za glupia jestem. Wykonanie wartsw troche nie jasne.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Proszę napisać, co jest niejasne, chętnie wyjaśnię :)

      Usuń
  11. Ale apetycznie prezentuje się to ciasto:D Koniecznie muszę podebrać Ci ten przepis i zrobić takie ciasto, bo na sam widok leci mi ślinka;)

    OdpowiedzUsuń
  12. Bardzo proszę napiszcie mi ile to będzie 120 g śmietanki jak to przeliczyć np. na szklankę lub ml. dziękuję

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Szklanka śmietanki to około 240g, więc 120g to pół szklanki.

      Usuń
  13. 25x15x7 to nie za mała foremka przecierz to foremka od keksówki ;p ...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Keksówki są węższe niż forma, w której było robione to ciasto. Z podanych proporcji wychodzi 10 kanapek, każda wielkości herbatnika (jak na zdjęciu). Na większą formę trzeba zwiększyć ilość składników.

      Usuń
  14. Jest problem z pianką ;/

    OdpowiedzUsuń
  15. troszke nierozumiem tego przepisu,czy moglaby pani mi jeszcze raz napisac to wykonanie?poniewaz w tej obecnej wersji nie ma podane w jakim momencie dodac kakao i wg mnie z tego przepisu wyjdzie jednolita masa a nie tak jak na zdjeciu

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Na samym początku jest napisane, co zrobić z kakao. Przy łączeniu mas ważne jest, żeby nie mieszać/miksować ich zbyt mocno, żeby nie zaburzyć struktury białek lub ubitej śmietanki, wtedy nie ma prawa wyjść jednolita masa.

      Usuń
  16. mi nie za bardzo wyszły

    OdpowiedzUsuń
  17. Bardzo dobre ciacho,trochę jest z nim roboty...ale efekt końcowy pycha.

    OdpowiedzUsuń
  18. Ile to ma kalorii orientuje sie ktos ? ;)

    OdpowiedzUsuń
  19. Mimo tego ze troszke mi nie wyszło znikneły jak świeże bułeczki :):)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Podstawą udanego przepisu jest delikatne połączenie składników, aby nie zaburzyć struktury ubitej śmietanki czy białek. Cieszę się, że smakowo kanapki się sprawdziły :)

      Usuń
  20. czym można zastąpić kakao?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pytanie, jaki jest powód zamiany - czy chodzi o alergię, czy po prostu o zmianę smaku masy. W pierwszym przypadku kakao można zastąpić karobem, w drugim - dowolnym składnikiem smakowym, np. kawą, aromatem.

      Usuń
  21. Przepiękne i widzę że bardzo proste :)

    OdpowiedzUsuń
  22. Czy można użyć serka brzoskwiniowego?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A czy Pani zdaniem trzeba wówczas zmienić proporcje cukru? Bo taki naturalny jest chyba niesłodzony.

      Usuń
    2. Naturalny serek nie jest słodzony, więc na pewno można ograniczyć ilość dodanego cukru wykorzystując serek smakowy. Proponuję spróbować masę podczas dodawania cukru, czy jest wystarczająco słodka.

      Usuń
  23. Czy mógłbym zamiast kakao użyć czerwonej galaretki ,aby efekt końcowy był biało-czerwona kanapka :) ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Możesz użyć część opakowania czerwonej galaretki, zamieniając na nią żelatynę w jednej z warstw, wydaje mi się jednak, że kolor nie będzie aż tak intensywny. Może lepiej wzbogacić jedną z mas o nieco czerwonych owoców, np. malin? Na pewno sprawdziłby się też czerwony barwnik.

      Usuń
    2. Ten komentarz został usunięty przez autora.

      Usuń
    3. Spróbowałem dzisiaj zrobić ten przepis. Zobaczymy co wyjdzie. Miałem kilka pytań jako,że jestem amatorem i chciałbym udoskonalić moją umiejętność przyrządzania fajnych deserów :)
      Pytanie 1 . Czy żelatyna lekko podgrzana, powinna być w stanie płynnym za nim zostanie połączona z resztą ubitych białek ?
      Pytanie 2 W jakiej postaci powinna być masa wlewana bezpośrednio na herbatniki ?
      Pytanie 3 Jak długo powinno się chłodzić całość w lodówce?

      Usuń
    4. 1. Żelatynę podgrzewamy do momentu, aż się ponownie rozpuści (nie może się zagotować). Na chwilę pozostawiamy ją do ostygnięcia, do ciągle płynnej żelatyny dodajemy trochę białek i również płynną wlewamy do reszty białek. Jeśli żelatyna się wcześniej zetnie, nie będzie w stanie zespolić masy i będzie trzeba przygotować nową porcję żelatyny.
      2. Masa powinna być lekko piankowa, nie może być za rzadka, to będzie oznaczać, że struktura ubitych białek została zaburzona.
      3. Z tego, co pamiętam, kanapki dość szybko zastygają.
      Pozdrawiam.

      Usuń
    5. Rozumiem, a bez żelatyny ta masa piankowo-serkowa nie zastygłaby pomiędzy herbatnikami ?

      Usuń
    6. Nie zastygnie bez żelatyny, ubite białka nie są stabilną bazą.

      Usuń
    7. Ehh masz rację. Nie udało się tym razem, pierwsza masa nie połączyła się z żelatyną :(

      Usuń
    8. Mam nadzieję, że następnym razem się uda :)

      Usuń
  24. Pytanie: mieszkam w stefie geograficznej gdzie nie ma serka homogenizowanego jak w POlsce bywalo,
    a do tego nie wiem co to jest smietanka. Czy ktos moglby mi przypomniec co to jest serek homogenizowany to znaczy jaka ma consystencje I jaka zawartosc tluszczu.. czy to jest taki rzadki twarog dobrze zmielony I wymieszany z kwasna smietana czy cos?
    a co to jest ta smietanka? jaki procent tluszczu to moze sobie jakos to znajde w innej postaci.
    dziekuje za rady

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Serki homogenizowane różnią się składem, więc i zawartością tłuszczu, wiele z nich jako dwa główne składniki wymienia twaróg i śmietankę. Konsystencja serka homogenizowanego jest rzadsza niż zwykłego twarogu mielonego, tak jakby dodano do niego właśnie śmietankę lub jogurt.
      Śmietanka 30% to rzadka śmietanka do ubijania, w Polsce jest też dostępna bardziej tłusta śmietanka 36%.

      Usuń
  25. Wszystko bardzo smakowite 😃 ale mam pytanie:czy można zrezygnować z białek -surowe mi nie odpowiadają.Dziękuję.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W tym przepisie białka stanowią ważny element - sprawiają, że pianka jest puszysta. Można zamienić białka na ubitą śmietankę, ale nie podam dokładnych proporcji, proponuję zajrzeć do innych moich przepisów z kategorii: BEZ PIECZENIA, być może inna masa zainspiruje do zmiany powyższego przepisu pod swój gust. Pozdrawiam.

      Usuń
  26. a zamiast żelatyny można połączyć białka z galaretką??

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Na pewno można zamienić żelatynę na jakąś ilość galaretki w proszku, ale nie podpowiem, jaką, bo nie robiłam takiej zamiany.

      Usuń
  27. z czym lub do czego mam dodac rozpuszczona zelatyne?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Żelatynę należy dodać do ubitych białek.

      Usuń
  28. Robiłam fajne jak takie lody a do tego puszyste przez piankę
    Pyszka,POLECAM

    OdpowiedzUsuń
  29. Wyglądem zachęca. Niestety jak dla mnie te ubite białka surowe nie do przełknięcia. Musiałabym inną masę zrobić. Ale wtedy to już byłby nie ten sam przepis. Ale ten oko cieszy.

    OdpowiedzUsuń

Jeśli masz pytania odnośnie przepisu, zadaj je w komentarzu,
a jeśli skorzystałaś/eś z przepisu, podziel się swoją opinią :)